El sector hostelero ha variado su modelo de negocio. A los típicos bares y restaurantes se le suman nuevas iniciativas totalmente renovadoras que se inclinan hacia una experiencia mas individual y personal. En este punto se dan a conocer experiencias como las Dark Kitchen, la propuesta de Grab&Go y los ya instalados Food trucks. ¿Quieres conocer qué es todo ello? Descúbrelo en este artículo.
Dark Kitchen, comida solo a domicilio y 2.0
Lo principal a saber del concepto de Dark Kitchen o Ghost Kitchen es que son cocinas habilitadas únicamente para preparar comidas para entregar a domicilio o take away. Estas “cocinas a oscuras” no cuentan con espacios físicos disponibles para atender a comensales con mesas y sillas por lo que casi no existe contacto directo con el cliente.
Las aplicaciones móviles y las tiendas online son el único medio de comunicación que opera en este tipo de negocio y permiten pedir comida online, encontrar ofertas de precios sin necesidad de que el consumidor se mueva de su hogar.
Para las dark kitchen, el resultado ha sido un éxito porque pueden abastecer a una gran demanda de pedidos, aumentar la cantidad de platos y disminuir los costos. La pandemia del COVID también ha fomentado esta nueva modalidad que ha llegado para quedarse.
Para este tipo de apuestas gastronómicas, el packaging resulta imprescindible ya que es el primer contacto empresa-cliente cuando se entrega la comida y permite dar una imagen diferente. El packaging ecológico es una alternativa muy demandada con sus bandejas de cartón para este tipo de proyectos.
Grab&Go, comida lista para comprar y llevar
Grab&Go, una tendencia de packaging que ha llegado para simplificar la vida de los consumidores. Concibe la idea de entrar a una tienda de comidas y que estén todos los platos preparados y envasados para que el consumidor llegue, escoja el que quiere y lo lleve directamente. Pasar menos tiempo en las tiendas haciendo compras se valora cada vez más.
Información clara sobre la preparación, envoltorio seguro, etiquetado claro y colores diferentes son algunas de las características que deben tener los diseños del packaging para esta propuesta. Para ello, los envases biodegradables con cubiertos ecológicos para entregar todo de una vez serán valorados y solicitados.
Food Trucks, pioneros en envasar comida para llevar
Ya vimos las nuevas tendencias pero, ¿cómo comenzó esta idea de entregar la comida lista y envasada? Sin dudas los Food Trucks han sido los pioneros frente a los tradicionales restaurantes. Se han instalado en el mercado ofreciéndote la comida que quieras con envases de cartón kraft o algún material similar para que luego deseches sabiendo que son biodegradables. Y lo mejor es que si vas con amigos cada uno puede comer en el food truck que quiera. ¡Imperdible!
Sin dudas en las tres tendencias el packaging es imprescindible. Lograr un giro a lo sostenible es el desafío hacia el futuro. Estos nuevos negocios han tomado nota de los cambios, se han adaptado a las nuevas demandas y queríamos que tú también conozcas los avances del sector horeca.