{"id":15899,"date":"2022-03-16T17:29:10","date_gmt":"2022-03-16T16:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/effimer.com\/blog\/?p=15899"},"modified":"2022-03-16T17:29:10","modified_gmt":"2022-03-16T16:29:10","slug":"nueva-industria-pastelera-panadera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/effimer.com\/blog\/nueva-industria-pastelera-panadera\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo ser\u00e1 la nueva industria pastelera y panadera?"},"content":{"rendered":"<p>El mundo est\u00e1 girando hacia <strong>estilos de consumo m\u00e1s saludables y diet\u00e9ticos<\/strong> donde se valora m\u00e1s la calidad de los productos que su precio. La nueva industria pastelera deber\u00e1 adaptarse a ello pero, <strong>\u00bfqu\u00e9 piden los nuevos consumidores?<\/strong> Lee este art\u00edculo de Effimer para saberlo.<\/p>\n<p>Ampliar instalaciones y l\u00edneas de fabricaci\u00f3n y congelaci\u00f3n en la industria alimenticia es el camino a seguir. Esto se complementa con clientes que est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por alimentos de mejor calidad. Entonces, \u00bfdebe cambiar el negocio?<\/p>\n<h2>Nuevos consumos: \u00bfcu\u00e1l es el futuro de las panader\u00edas?<\/h2>\n<p>La innovaci\u00f3n en las panader\u00edas y en la industria de pasteler\u00edas se hace imperiosa. En la actualidad <strong>se consumen m\u00e1s panes integrales<\/strong> o con ingredientes como nueces y almendras, frutos secos considerados saludables. En cambio han disminuido los consumos de pan de barra con harina blanca o panes tradicionales.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-15904\" src=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/panes-integrales-panaderia.jpg\" alt=\"Panes integrales\" width=\"345\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/panes-integrales-panaderia.jpg 345w, https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/panes-integrales-panaderia-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 345px) 100vw, 345px\" \/>\u00bfQu\u00e9 tipo de pan se pedir\u00e1 en las panader\u00edas del futuro entonces? <strong>Se han comenzado a demandar panes artesanos<\/strong> como el pan redondo o pan r\u00fastico como el pan de le\u00f1a. Nuevos formatos que llaman m\u00e1s la atenci\u00f3n y que abordan nuevos nichos de mercado son los que har\u00e1n sobresalir a tu panader\u00eda.<\/p>\n<p>Sin lugar a dudas, una de las respuestas positivas que el mundo pastelero ha comenzado a resolver es la <strong>elaboraci\u00f3n de panes y bollos para personas intolerantes al gluten o a la lactosa<\/strong>. Si bien en un pasado los cel\u00edacos quedaban sin acceso a un pan sabroso, hoy resulta imprescindible incluir a este grupo como un consumidor m\u00e1s.<\/p>\n<p>En el mundo boller\u00eda\/pasteler\u00eda tambi\u00e9n nos enfrentamos a un consumo m\u00e1s amplio. Antes era suficiente con tener cruasanes, napolitanas de chocolate y rosquillas mientras que ahora es imprescindible que el sector pastelero incluya en su oferta a muffins, magdalenas, tartas, en m\u00e1s formatos, mini, con y sin az\u00facar.<\/p>\n<h2>Panes con menos az\u00facar y grasas saturadas<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-15906\" src=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/productos-artesanales-panaderia.jpg\" alt=\"Productos artesanales, saludables y diet\u00e9ticos\" width=\"345\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/productos-artesanales-panaderia.jpg 345w, https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/productos-artesanales-panaderia-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 345px) 100vw, 345px\" \/>Las cantidades de az\u00facares y grasas saturadas que consumimos deben disminuir. La reducci\u00f3n casi a cero forma parte de nuevas estrategias y, como complemento, se est\u00e1 trabajando en la elaboraci\u00f3n de<strong> productos que puedan aportar valor nutricional como vitaminas, Omega 3<\/strong>, generando una mejor composici\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n<p><strong>El cliente es cada vez m\u00e1s exquisito en sus consumos<\/strong> y menos leal a una pasteler\u00eda en espec\u00edfico. Si no encuentra lo que busca, se ir\u00e1 a otra panader\u00eda sin m\u00e1s. Considerar estos puntos te permitir\u00e1 ampliarte hacia una nueva industria pastelera que crece d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n<h2>El mercado de las masas congeladas en el futuro de la pasteler\u00eda<\/h2>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-15903\" src=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/masa-congeladas-panaderia.jpg\" alt=\"Las masas congeladas permiten reducir los costes y tiempos de puesta a punto de los productos.\" width=\"345\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/masa-congeladas-panaderia.jpg 345w, https:\/\/effimer.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/masa-congeladas-panaderia-300x177.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 345px) 100vw, 345px\" \/>Las masas congeladas permiten reducir los costes y tiempos de puesta a punto de los productos.<\/strong> Especialmente empleadas en el sector horeca, en restaurantes u hoteles, las masas congeladas mantienen todas las propiedades de los panes frescos, sus nutrientes y sabores sin la necesidad de utilizar conservantes u otros productos qu\u00edmicos.<\/p>\n<p>La calidad est\u00e1 garantizada con esta metodolog\u00eda y se puede <strong>ahorrar tiempo e innovar en nuevos productos de panader\u00eda<\/strong>. Los panes multicereales son un ejemplo claro que al preparar en grandes cantidades puedes mantener el precio sin que se dispare, como ocurrir\u00eda si haces solo una peque\u00f1a cantidad.<\/p>\n<p>Tus clientes podr\u00e1n luego descongelar los panes de forma muy sencilla a trav\u00e9s del congelador, en el microondas o en el horno y el sabor permanecer\u00e1 intacto.<\/p>\n<p>El futuro est\u00e1 a la vuelta de la esquina y ser\u00e1 trascendental definir <strong>c\u00f3mo ser\u00e1 la nueva industria pastelera y panadera en Espa\u00f1a.<\/strong> Adaptarnos hacia un mundo sostenible y saludable implica cambios y los consumidores ya han comenzado esa transformaci\u00f3n. Ser\u00e1 el desaf\u00edo que tu panader\u00eda pueda dar una respuesta satisfactoria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mundo est\u00e1 girando hacia estilos de consumo m\u00e1s saludables y diet\u00e9ticos donde se valora m\u00e1s la calidad de los productos que su precio. 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